PÃO FRANCÊS INTEGRAL E LIGHT

Tempo: 2h30

Rendimento: 20 pães tamanho médio

Pão francês integral - semente de chia

Ingredientes:

300 gramas de farinha de trigo integral

300 gramas de farinha de trigo branca

02 colheres de sopa de fermento instantâneo seco

Meia xícara de óleo

400 ml de água temperatura ambiente

01 colher de sopa rasa de sal

Preparo:

Colocar 5 colheres de cada uma das farinhas numa tigela funda, mais as 2 colheres de fermento seco e o sal.

Mexer estes ingredientes secos para que estejam bem agregados. Juntar os 400 ml de água, bater bem por uns 5 minutos, dissolvendo bem as farinhas e agregando o fermento. Vai ficar um creme espesso. Colocar o óleo e misturar bem.

Logo em seguida vá adicionando as farinhas em quantidades iguais, 1 colher de cada, sempre amassando muito bem para ir incorporando à massa. 

NUNCA COLOQUE AS FARINHAS TODAS DE UMA ÚNICA VEZ.

Vai chegar um ponto onde você perceberá que a massa está desgrudando da tigela, não está pegajosa na sua mão e não tem grumos de farinhas no meio. Este é o ponto ideal da massa.

Dar uma ultima amassada vigorosa e deixar crescer por 1 hora. Depois de uma hora, modelar os pães em bolinhas pequenas, no tamanho que você escolher. Arruma-os na forma untada com óleo deixando uma distância de 5 cm entre eles, e faça um corte na parte de cima no sentido do comprimento do pãozinho e cubra a forma com um pano. Deixe crescer por mais 40 minutos ou quando tiver dobrado de tamanho, coloque para assar em forno pré aquecido 200ºC por 20 a 30 minutos ou até está corado.

SIGA OS PASSOS A SEGUIR PARA TER AQUELA CROCÂNCIA NO PÃO FRANCÊS (FAMOSA CASQUINHA POR FORA E MACIO POR DENTRO)

Ligar o forno para aquecer, colocar uma assadeira vazia no compartimento debaixo e deixe aquecer no forno por 5 minutos.

Borrife água nos pães e os coloque para assar no compartimento acima da assadeira vazia.

Despeje meio copo de água  na assadeira vazia para levantar vapor e feche o forno (esse vapor irá contribuir para a crocância).

DICA: para deixar o seu pão nutritivo escolha uma opção de semente ou cereal para polvilhar antes de assar. Tipo: semente de chia ou semente de linhaça ou aveia ou semente de girassol. Fica maravilhoso.

PARA MODELAR IGUAL DA PADARIA: Deve-se bolear cada pedaço de massa, abrir com um rolo com espessura fina e enrolar bem compactado, como se fosse um rocambole.